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大型糧倉采用二氧化碳或氮氣充盈法保存糧食用這種方法保存

　　利用氮氣使糧食處于休眠和缺氧狀態(tài)、代謝緩慢，可取得良好的防蟲、防霉和防變質(zhì)效果，糧食不受污染，管理比較簡單，所需費用也不高，故近年來進展較快。目前，日本和意大利等國已進入小型生產(chǎn)試驗階段。近年來。我國不少地區(qū)也應(yīng)用氮氣來保存糧食，叫做“真空充氮貯糧”，亦可用來保存水果等農(nóng)副產(chǎn)品。

當(dāng)谷物溫度過高時，有必要首先檢測谷物水分，雜質(zhì)，害蟲和其他物品，并分析結(jié)果，以確定導(dǎo)致谷物溫度過高的原因。如果由于局部雜質(zhì)過多導(dǎo)致谷物溫度過高，應(yīng)挖出大量雜質(zhì)進行清洗，然后通風(fēng);如果昆蟲引起的溫度過高，應(yīng)先昆蟲。 ，重新通風(fēng);如果由于水分過高導(dǎo)致溫度過高，則應(yīng)選擇大功率離心風(fēng)機，以保證良好的通風(fēng)和降水。對于冷卻目的的機械通風(fēng)，有必要通過谷物堆的上層和下層的溫度來確定壓入式或吸入式機械通風(fēng)的選擇。當(dāng)顆粒堆的上部顆粒溫度高且下層顆粒的溫度低時，應(yīng)采用壓入式機械通風(fēng)。當(dāng)谷物堆的下層的谷物溫度高并且上層谷物的溫度低時，應(yīng)采用抽吸機械通風(fēng)。

谷物堆的表面或局部凝結(jié)在秋天。當(dāng)用于通風(fēng)和冷卻的谷物堆內(nèi)外發(fā)生溫差時，隨著外部溫度降低，在谷物堆內(nèi)外形成新的溫差，并進行通風(fēng)和冷卻。谷粒堆內(nèi)外溫差大，易受濕熱傳播，導(dǎo)致谷物水分轉(zhuǎn)移，在谷物堆低溫下發(fā)生冷凝，導(dǎo)致食物加熱和霉菌。因此，在秋季，防止冷凝和通風(fēng)是有益的。一步，在9月的天，倉庫中的谷物溫度將降低到外部溫度。谷物減速后，谷物溫度不超過倉庫外的大氣溫度。第二步，從11月到12月，當(dāng)天氣寒冷或寒冷來臨時，大氣溫度低于15°C，谷物溫度高于6°C，谷物溫度可降至15°C以下。在第三步中，在1月份，通過使用低溫天氣將谷物的溫度降低至低于5℃或更低。

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