稻谷發(fā)熱的過程大致可分為三個(gè)階段。一階段:當(dāng)?shù)竟人执笥诎踩?,或者糧堆內(nèi)溫差較大引起水分轉(zhuǎn)移,使水分超過安全水分時(shí),霉菌大量繁殖,使糧堆積累濕熱,積累的濕熱如不能及時(shí)散發(fā),發(fā)熱現(xiàn)象便開始出現(xiàn)。第二階段:當(dāng)糧溫升高至35—40攝氏度,水分超過15—15.5%時(shí),白曲霉和黃曲菌迅速生長(zhǎng),稻谷水分和溫度繼續(xù)增加,促使稻谷變色并發(fā)生霉味。第三階段:當(dāng)?shù)竟葴囟壬叩?5攝氏度。這些霉菌活動(dòng)所產(chǎn)生的水汽在稻谷中積聚,會(huì)使少量嗜熱性霉菌或嗜熱性細(xì)菌與放菌大量繁殖,可使糧溫繼續(xù)升高,并使稻谷嚴(yán)重霉?fàn)€變質(zhì),不能食用。新房式倉(cāng)稻谷發(fā)熱按其發(fā)生的部位可分為局部發(fā)熱、上層發(fā)熱、下層發(fā)熱和垂直發(fā)熱幾種類型,。
清除稻谷雜質(zhì)入庫(kù)前要進(jìn)行風(fēng)揚(yáng)、過篩或機(jī)械除雜,使雜質(zhì)含量降低到低限度,以提高稻谷的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。通常把稻谷中的雜質(zhì)含量降低到0.5%以下,就可提高稻谷的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。稻谷分級(jí)儲(chǔ)藏入庫(kù)的稻谷要做到分級(jí)儲(chǔ)藏,即要按品種、好次、新陳、干濕、有蟲無(wú)蟲分開堆放,分倉(cāng)儲(chǔ)藏。稻谷通風(fēng)降溫稻谷入庫(kù)后,特別是早、中稻入庫(kù)后,糧溫高,生理活動(dòng)旺盛,堆內(nèi)積熱難以散發(fā),容易引起發(fā)熱,導(dǎo)致谷堆上表表層結(jié)露、霉變、生芽,造成損失。因此,稻谷入庫(kù)后要及時(shí)通風(fēng)降溫,防止結(jié)露。在9—10月、11—12月和1—2月分三個(gè)階段,利用夜間冷涼的空氣,間歇性地進(jìn)行機(jī)械通風(fēng),可以使糧溫從33—35攝氏度,分階段依次降低到10攝氏度以下。
有害生物習(xí)性及控制方法糧食倉(cāng)儲(chǔ)過程中有害生物防治的基本方針是“預(yù)防為主,綜合防治”。針對(duì)儲(chǔ)糧有害生物的生活習(xí)性,對(duì)未受有害生物侵染的糧食采取積極的防范措施,防止有害生物侵入糧食進(jìn)行繁殖和危害。儲(chǔ)糧有害生物的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖需要一定的溫度、濕度和空氣條件,設(shè)計(jì)糧食倉(cāng)儲(chǔ)方式要充分利用和改變這3種因素,營(yíng)造有害生物不宜生存的環(huán)境,或是直接促使其,從而達(dá)到抑制有害生物、保護(hù)儲(chǔ)糧的目的。對(duì)于有機(jī)糧食的倉(cāng)儲(chǔ),還要同時(shí)考慮儲(chǔ)藏方式和防范措施的有機(jī)符合性。
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